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Varietà erbacea perenne che può crescere fino a 50 cm di altezza. Le foglie hanno un colore verde scuro e steli frastagliati. Hanno un sapore tipicamente acidulo, ma ricco di vitamine e sali minerali.
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Varietà molto adatta per la semina tra febbraio e ottobre. Necessita di una prolungata esposizione a fonti di calore, al riparo nei mesi più freddi. Le foglie hanno un colore verde brillante nella fase di massima maturazione, sono allungate e frastagliate e sono saporite.
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La barbabietola ha un caratteristico colore violaceo e tende al rosso. È ricco di proprietà benefiche per il corpo umano. Presenta foglie a forma di cuore con piccoli fiori verdi o rossi da cui nascono frutti tondi.
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La bietola rossa è una varietà quattro stagioni, dal cespo compatto e di colore rosso violaceo. Le foglie verde scuro e brillante mostrano chiaramente venature rosse. Affinché cresca normalmente deve essere esposta al sole.
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Seme dal ciclo produttivo precoce, il cavolo cappuccio ha una forma conica e di grandi dimensioni, un sapore dolce e unico, perfetto per preparare numerose pietanze in cucina.   
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Seme molto produttivo, genera cavoli di grosse dimensioni dalla caratteristica forma tonda. Dal colore verde brillante, è ottimo per le insalate.
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Seme ibrido molto precoce e produttivo, resistente a spaccature e malattie. La pianta produce grandi cavoli di colore rosso, quasi viola. Dal sapore intenso, viene consumato cotta, crudo o in umido.  
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Pianta alquanto produttiva dal ciclo precoce. Molto rustica e vigorosa, tale specie produce cavoli con foglie dall’aspetto estremamente rugoso e frastagliato, di un colore verde intenso. La pianta è molto compatta e può essere consumata in cucina come accompagnamento per pietanze cotte. 
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Questo seme è particolarmente utilizzato nei territori toscani. La pianta, con foglie allungate verde scuro, resiste benissimo anche alle basse temperature. 
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Seme molto produttivo a ciclo medio. Il cavolo cappuccio ha una forma tonda ed allungata in cima. Il tipico colore viola brillante ed il sapore dolce e delicato lo rendono ideale da consumare sia crudo che cotto. 
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Varietà ad alto rendimento, che dà origine ad un grande cespo con foglie grandi e spesse. Di colore prevalentemente bianco, con un leggero verde chiaro. É molto resistente al freddo.
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Il seme è vigoroso e produttivo: in poco tempo genera baccelli di lunghe dimensioni, contenenti più o meno 8 grani ciascuno. La fava ha un sapore dolce e tenero adatta ad ogni pietanza.
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Specie molto diffusa e semplice da coltivare, in quanto non necessita di particolari cure. La pianta viene utilizzata anche per arricchire il terreno di azoto in quanto fissatrice. I baccelli sono di medie dimensioni color verde intenso ed i piselli sono piccoli e tondi.
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Varietà molto resistente al freddo, che dà origine ad un cespo piuttosto grande e rotondo. Le foglie, di colore bianco e verde chiaro, sono spesse e carnose. Va raccolta circa 80 giorni dopo il trapianto.
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Varietà molto resistente, che dà origine ad un cespo ricco di fogliame, dalla forma sferica e dal colore verde scuro. Le foglie sono bollose e croccanti. Può essere raccolta circa 120 giorni dopo il trapianto.
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Varietà che presenta foglie avvolte come in un cornetto e dà origine ad un cespo di grandi dimensioni. Le foglie sono di un colore verde ben definito. Va raccolta circa 90 giorni dopo il trapianto. È ideale per essere consumata sia cruda che cotta.
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Varietà dal cespo sferico e compatto con numerose foglie piccole e dal colore verde brillante. Cresce bene in terreni fertili e ben permeabili. Va raccolta dopo circa 70 giorni dal trapianto.
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Varietà produttiva che dà origine a numerose foglie dal colore verde brillante e intenso. La loro struttura presenta visibili venature centrali. Viene chiamata “costa” e viene cucinata risultando dolce e tenera.
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Varietà eretta con numerose foglie verde brillante, che si collegano ad un cespo bianco. Quando devono essere raccolte, le foglie vanno tagliate poco sopra al suolo per assicurare che ricrescano velocemente.
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Varietà non molto conosciuta e di antiche origini. Presenta un cespo eretto con foglie verdi sotto l’apice. La sua caratteristica principale è quella di avere steli di colori diversi che variano tra il giallo, magenta e l’arancione brillante.
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Varietà che cresce rapidamente con una buona resa se irrigata frequentemente, ma non molto resistente alle alte temperature. Gli spinaci sono ricchi di minerali, vitamine e ferro. Le foglie sono verdi e di dimensioni medio-piccole.
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Varietà caratteristica per i suoi effetti rilassanti. Presenta fiori raccolti insieme dalla gradevole fragranza e un fusto eretto con foglie a lamina intera o seghettata dalla pigmentazione verde intenso.
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Varietà tra le migliori da coltivare. Le foglie sono molto forti, alte e di un verde brillante. La carota ha una forma allungata e un colore arancione brillante, con esocarpo liscio. È molto resistente a malattie e parassiti.
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Il porro presenta le caratteristiche di aglio e cipolla. La superficie e le foglie sono verdi, mentre la base è bianca. Il porro è eretto, con esocarpo liscio. Grazie al suo sapore, è molto indicato per la preparazione di soffritti e per aromatizzare torte salate, zuppe e tanto altro. Ha un basso contenuto calorico che lo rende adatto ad una dieta sana.
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