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Varietà dal cespo coperto da foglie verde scuro e cuore di un verde sempre più chiaro. Facilmente adattabile a tutti i terreni, non necessità l’esposizione diretta alla luce del sole. Va irrigata frequentemente ma con piccole quantità d’acqua.
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Varietà dalle foglie grandi e ondulate, di un colore verde che diventa rosso scuro estendendosi verso le estremità. Cresce facilmente sia in serra che in campo aperto. È molto usata in cucina per il suo sapore delicato e particolare.
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Varietà rustica che vanta ampio fogliame frastagliato. Foglie di colore verde con chiazze rosse. Molto resistente ad alte e basse temperature, ma non agli eccessi.
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Varietà della famiglia della cicoria puntarella, presenta germogli lunghi e affusolati. Un insieme di foglie verdi frastagliate al centro formano un grande cespuglio da cui crescono i boccioli.
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Varietà che resiste perfettamente a qualsiasi tipo di terreno. Necessita di essere irrigata frequentemente, ma senza eccessi, per evitare ristagni d’acqua. Il cespo è grande, a forma di pigna, con numerose foglie saporite.
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Varietà con foglie fitte, lunghe, strette, lisce e con coste bianche. Ideale per essere consumata cruda in insalata o cotta in zuppe e minestroni.
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Varietà a maturazione molto precoce. Presenta un cespo tondo e compatto. Le numerose foglie lo avvolgono completamente. Si caratterizza per il suo colore rosso. Cresce bene se annaffiata frequentemente ma senza eccessi.
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Varietà a maturazione poco più lunga della precoce, con una durata di circa 80 giorni. Presenta una forma rotonda, con foglie di colore rosso a macchie bianche.
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Varietà dalla caratteristica forma sferica. Va raccolta 90 giorni dopo il trapianto. Le foglie, molto grandi, sono raccolte a forma di palla e hanno un colore rosso violaceo con macchie bianche.
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Varietà molto resistente alle basse temperature. Va raccolta 120 giorni dopo il trapianto. Presenta una forma sferica e tondeggiante, dal caratteristico colore rosso violaceo con striature bianche.
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Varietà dalla forma ovale allungata con foglie grandi. Presenta una tipica pigmentazione rossa con strisce bianche. Va annaffiata frequentemente, ma senza eccessi.
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Varietà dalla forma ovoidale, con macchie e strisce bianche su lunghe foglie rosse. Ideale per essere consumata cruda in insalata o cotta in zuppe e risotti.
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